先日作った二郎系ラーメン。 スープやアブラ、カエシが余る…けど、捨てるのだけは避けたい！！ …ということでチャーハンを作ることに。 手順は以下のとおり。 ①(スープ活用！)余りのスープで、炊き込みご飯！ ②(アブラ活用！)余りの油はカリカリにして、チャ…

ラーメンを作ることは、ラーメン用のスープの化学調味料を見つけることから始まり、チャーシューを作る、骨からスープをとる、お店の再現レシピに挑戦してみると進化を続けてきました。笑 家二郎も3回目のチャレンジ。 まず、今回の出来はこんな感じ！ (色味…

家で初めて唐揚げを作りました！ 日本にいた時は、皮付きのモモ肉派でしたが、イギリスでは皮を取ってあるモモ肉を使用。 …というのも、こちらの皮付き鶏肉、羽毛の処理が雑なので、その後処理が大変＆気分が下がる… 話はそれますが、こちらの生肉全般は"獣…

イギリスで購入できる日本米"錦"を購入してみました。 うちは、今まで"ゆめにしき"を購入していましたが、"錦"も有名ブランドなので、試してみようと購入！ 炊いた感じはこちら。いい感じの炊き上がりに！ うちは"ゆめにしき"を炊く時、ご飯1合に対して、水…

渡英して3ヶ月強。 そろそろ餃子が恋しくなってきました！ ということで家で作ることにしてみました。 ここで入手が難しいのが、餃子の皮・ニラあたりでしょうか。 餃子の皮は、中華系スーパーでゲットしました。 冷凍なので、1日冷蔵庫に入れて解凍しました…

M&Sで調達した豚の三枚肉を使って角煮を作りました〜。 材料はこちら。 ・豚肉 960g ・醤油 大さじ7 ・みりん 大さじ1 ・酒 大さじ2 ・タマネギ 1つ ・しょうが 1かけ ・りんご小 1つ(余ってたので砂糖大さじ2の代わりに入れました。) ・水 適量 ①タマネギ・…

旦那の願望。 「二郎系ラーメンが食べたい。」 このコテコテのラーメン、イギリスには流石にない。 作る時間もないし、ニンニク食べることもないし(旦那は人に会うことが多いし)、と願望は叶わぬままだったのですが… 家での時間が長くなり、旦那も在宅になっ…

ラーメン作りは牛骨から始まり、鶏ベースをチャレンジしましたが… ようやく豚骨にたどり着くことができました！ 今回も鶏ベースに続き旦那作です〜。 仕込み。 骨類は肉屋さんに交渉して買い取りました。(普段は一般客に売らず、レストランなど業者向けに販…

一昨日の味噌ラーメンからのアレンジです！ 前回と違うところは、 味噌ラーメンのベースである味噌ダレに唐辛子を足し、炒める。 また、北極ラーメンではチャーシューではなく薄切りの豚バラを使用しているので、豚バラを炒める。 トッピングはもやしなので…

先日、用事がありロンドンへ。 ついでにJapan Centreに行ってきました。 ケンブリッジにない日本食を求めて… ミツカンのポン酢・めんつゆは、今まで買い渋っていたのですが、旦那からの熱烈な要望があり、購入してしまった…！(高いけど、唯一無二…！) あと、…

先日作った豚骨スープの一部を冷凍していたので、解凍して豚骨ラーメンを作ることにしました。 （スープは家二郎の時のもの） melonpandax.hatenablog.com 完成系がこちら！ 見た目それっぽくできましたが、ここまで前途多難でした。ラーメン作り甘くみてま…

海外のお米って、色々な種類がありますよね〜！ うちでは、自炊の時はゆめにしきを使用しています！ イタリア産のコシヒカリのようですね！ 後ろには炊き方が日本語で書いてあります！ うちは鍋炊きをしてまして、やり方は試行錯誤中。 というのも、少し前ま…

旦那から「日本のラーメンを食べたい…」と言うメッセージを日々いただいており。笑 更にYouTubeの「生パスタで生ラーメンが再現できる」という動画を見せてくれまして、うちでもやってみることにしました。 生パスタは、M&Sのものを購入。 ポイントは、茹で…

先日、牛骨でとったスープをベースとした家二郎(?)を作りましたが、 今回は鶏ガラベースの醤油ラーメンをつくりました。 旦那が一から作りたいということで、わたしはノータッチ！ 元々は豚骨ベースの家二郎を作りたかったのですが、ケンブリッジでは、骨だ…

ASDAで売っているライスビネガー。 お酢はミツカンのお酢がアジア系スーパーに売ってるけど、高い… 果たして代用品になるか！？ …ということで、早速ナスの南蛮漬けを作りました。 お味はというと… 米酢の匂いがかなりきます！酸っぱさも日本のものより酸っ…

家ラーメンをする際はチャーシューを800gくらい仕込みます。だいたい1回に2人で150gくらい使うので、ラーメン5杯分くらいの量かな。 今回はチャーシューが余ったので、チャーシュー丼を作りました〜。 といっても、チャーシューを残りのスープに入れて、温め…

久々に手羽先が食べたくなって、M&Sで手羽先を購入！ 渡英当初は視野が狭かったのか⁉︎笑、手羽先を見つけるのに苦労したけど、今はM&Sで必ずと言っていいほど、在庫がある。 （過去の記事） melonpandax.hatenablog.com どうしても食べたくなったのは、手羽…

ようやく、ゆめにしきのご飯と水の量が定まりました…！ 米1合分(180cc)に対して、水185ccが良さそう。 米の状態にもよるかと思いますが…うち流のご飯の炊き方の話でした！

船便で日本から圧力鍋を送っていたのですが、そこまで有効活用できておりませんでした。 …が、今回使った豚の角煮は、圧力鍋を使って大成功！ 角煮用のお肉はM&Sで購入しました。 この日は塩胡椒が既に付いているものしか売ってなかった。(でもこのお陰で、…

この前、ソウルプラザに行った時、キムチ鍋の素を発見！ ソウルプラザで白菜も売っていたので、購入しました。 あとは別のスーパー(ALDI)で、豚肉とエビを購入。 ALDIについてはまた別の記事で触れたいと思います…！ このUunsmoked back baconを豚バラ肉の代…

ジャガイモが余っているので…コロッケをつくりました〜。 そのまま食べようと思ってましたが、ナイスタイミングでハンバーガーのバンズが余っていたので、コロッケサンドに。 ソースは日本から持ってきた、ブルドックの中濃ソース！ これがまた美味しい！ そ…

Sainsbury'sで生のサバを発見！ (いつもスモークされたサバした見たことなかった…いつも見逃してたかな？！) …ということで、夜ご飯ひサバの味噌煮に！ 脂がのってて最高に美味しかったです！ ↑ちなみに、タレは日本から持ってきた「にんべん」というブラン…

日本にいたときは、よくコンビニで購入していたサラダチキン。 こちらでは勿論（笑）売っていません。 でも調べてみると、家で作れるとのこと。 よくあるのがジップロックに入れて低温調理をする方法なのですが、今回はシンプルに、調理器具は鍋だけでサラダ…

はてなブログさんのまとめ記事にピックアップ頂き、本当にありがとうございました！ …ということで、ラーメン作りに再度気合を入れて挑戦！ 麺は加水率34％。 麺の生地を手でごね、1時間寝かした後、足で20分くらい踏んで、生地をまとめていきます。 生地が…

旦那がYouTubeで油不要な鶏せんべいのレシピを見つけて作ってくれました！ まずは、クッキングシートの上でささみ(鶏胸肉も可)を薄く叩きます。 そして、塩胡椒をして、電子レンジで4分。(一度3分でやってから、そのあと調整するイメージ) それだけで完成で…

ロックダウンが始まった当初に作ったカレーを冷凍保存し、長らく食べていなかったので、どうにか食べよう！と旦那と話し、カレー蕎麦にすることに！ 冷凍していたカレーを水でのばして、白だしを追加するというスピーディーメニュー。 そして、我が家は激辛…

ロックダウン前に、Japan Centreのオンラインで購入したお好み焼き粉兼タコ焼き粉を使っていなかったので、タコ焼きを作ってみることに！ まず問題になってくるのが、タコどこに売ってるの？ということ。 ケンブリッジのローカルスーパー(eg. Sainsbury's)で…

いままで、家系ラーメン→二郎系ラーメンときて、ふと味噌ラーメンが食べたくなった我々は、味噌ラーメンを作ることに。 味噌ラーメンといえば、ケンブリッジ に来て最初に食べた味噌ラーメンが不味くて衝撃だった…味噌ラーメン、というか味噌汁ラーメン。間…

M&Sで購入したシタビラメ(Dover sole)を使って酒蒸しを作ってみました。 日本の食材で必要になってくるのは料理酒、乾燥昆布と味ぽん。(味ぽんは最後食べる時にお好みで使用。) レシピはこちらを参考に。 https://www.sirogohan.com/sp/recipe/tarasakemusi/…

生パスタで焼きそばを作ってみました！ 生パスタはうちでお馴染みのM&Sの生パスタ。 これを重曹入りのお湯で湯でて、お湯をきったら、少し蒸らす。 今回2人分で5玉使いました。 ソースは、うちにある 中濃ソース(大さじ4) オイスターソース(大さじ4) しょう…