はてなブログさんのまとめ記事にピックアップ頂き、本当にありがとうございました! …ということで、ラーメン作りに再度気合を入れて挑戦! 麺は加水率34%。 麺の生地を手でごね、1時間寝かした後、足で20分くらい踏んで、生地をまとめていきます。 生地が…
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