はてなブログさんのまとめ記事にピックアップ頂き、本当にありがとうございました！ …ということで、ラーメン作りに再度気合を入れて挑戦！ 麺は加水率34％。 麺の生地を手でごね、1時間寝かした後、足で20分くらい踏んで、生地をまとめていきます。 生地が…