メープルアーモンドシフォンケーキ作り♪

前回のチョコシフォンケーキは美味しかったけど、作る工程が不完全燃焼！

ということで、リベンジしました。

今回は、生地が軽めのメープルアーモンドシフォンケーキをチョイス♪

本当はレシピ大辞典のメープルシフォンケーキを作ろうと思ったんです。

このケーキのすごいところは、メープルシロップ150g使用すること！

https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/706120/

なんと豪華なレシピ…イギリスにいるうちに試したい。

…と、製作前の晩に作ることを決意しましたが、いざ作ろうとしたらケチモード発動。笑

ということで、レシピを変更し、メープルシロップを少なくしつつ、アーモンドプードルを入れることに。笑

今回の配合(うちが使用してるのはおそらく20cm型)

(卵黄生地)

卵黄　5個分

砂糖　20g

メープルシロップ　25cc

牛乳　40cc

ベジタブルオイル　40cc

小麦粉　60g

アーモンドプードル　10g

ベーキングパウダー　5g

(通常ベーキングパウダー3gでやってますが、今回は多め！)

(卵白生地)

卵白　5個分

砂糖　30g

作り方ポイント

①メープルシロップ、牛乳、ベジタブルオイルはあらかじめ別の容器で混ぜておく。

オーブンは210度で余熱。

②ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白くまったりするまで泡立てる。

③卵黄生地にメープルシロップ等合わせた液を入れてよく混ぜる。

④卵黄生地に小麦粉・アーモンドプードルをふるい入れ混ぜる。

⑤卵白生地をつくる。別のボウルで卵白を溶きほぐし、泡立てる。卵白が少し白く泡立ったら、そこから砂糖を3〜4回程度に分けて入れる。卵白はツノが立って、先が少し垂れるくらいまで泡立てる。

⑥卵黄生地に卵白ひとすくいを入れ、よく混ぜる。混ざったら卵黄生地を残りの卵白生地のボウルに入れ、混ぜる。

⑦生地を型に流し込み、余熱しておいたオーブンへ入れて焼く。オーブンは190度にし、30〜35分程度焼く。

⑧焼き上がったら、型に一度衝撃を与え、焼き縮みを防止する。型を逆さにして余熱をとって完成！

今回は、前回の反省点をいかし、卵黄生地と卵白生地を最後合わせるところでは、15回程度混ぜてみました。

生地は型に流し込みをしたときには、型の半分よりやや少なめでしたが、焼いて10分もすると丸々膨らんでくる！

10分後

どんどん育ってきている〜(о´∀`о)

20分後

この光景が見たかった！！！

膨らんでるうちに勝手に切れ込みが入っていったので、今回は途中オーブンを開けて切れ込みを自ら入れることはしませんでした。

焼き上がり

逆さにしても、この膨らみがイイネ！

断面

高さ出ました！

食べた感想ですが、かな〜りふわ〜しゅわ〜な食感！美味しすぎて止まらない〜！

ベーキングパウダーを5g入れたのは正解でした！

ちなみにうちはSainsbury'sのベーキングパウダーを使用しています。

肝心なメープルシロップの味ですが、25ccだと味にはほぼ影響せず。笑

言われたら？なんとなく？わかる？くらい。(不確定要素多すぎ笑)

やっぱり150cc入れるべきなのかな…！笑

それか、メープルシュガーを使用すると風味が強くなるかな〜。

でも、砂糖を入れるよりかは身体に良いかなということで。

アーモンドプードルは、シフォンケーキに若干の香ばしさをプラスしてくれます。

アーモンド味を求めてると物足りないかも！

なので、結論といたしましては、プレーンのシフォンケーキを少しアップグレードさせた感じ♪

当分うちの冷蔵庫はシフォンケーキ祭りです。笑