イギリスのシングルクリームの罠

Sainsbury'sでシングルクリーム600mlが安くなっていたので、アイスクリームを作ることに！

うちに大量にあるミルクチョコレートを消費すべく、ミルクチョコレート1パック(110g)使い切りand砂糖はほぼ使わないレシピに！

チョコレートガナッシュを作り、

生クリームを泡立て、

卵白を泡立て、

卵黄を泡立てサバヨンを作り、

最後に混ぜ合わせる！というシンプルなもの。

だがしかーし！

全然シングルクリーム泡立たず…

電動ミキサーで20分くらい泡だててもまだ液状。

調べてみると、シングルクリームは乳脂肪分18%で生クリームの中では乳脂肪分が一番低い為、泡立たないとのこと。

ケチった代償がこんなところで…

とりあえず、卵白とサバヨンで頑張ってもらおうと他を泡立てる。

卵白

サバヨン

今回初めてサバヨン作りましたが、卵黄・砂糖・水でこんなに泡立つなんて驚き。

アイスクリームはどうにかこんな感じ。

生クリームの泡立ちの弱さが出てます。

卵白とサバヨンで少しふんわり感はある。

出来上がりですが、見事に泡だてた泡の部分と、そうでない部分が分離して2層に。砂糖少なめなので、さっぱり美味しいアイスクリームになりました。次はダブルクリームにして、チョコレートの量増やしてもいいかも！

(備忘)

材料

(チョコレートガナッシュ用)

チョコレート　110g

生クリーム　100ml

(生クリーム泡立て)

生クリーム　500ml

(卵白泡立て)

卵白　卵3個分

(サバヨン)

卵黄　卵2個分

砂糖　30g

水　30g